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                商用廚房通風系統設計和施工需要執行的標準規定發布時間:2022-09-26 08:49 瀏覽次數:

                  天津廚房通風系統設計、施工、調試驗收及運行維護都需要符合國家現行有關標準的規定。

                  天津廚房通風系統設計應符合現行國家標準《民用建筑供暖通風與空氣調節設計規范》GB 50736、《公共建筑節能設計標準》GB 50189和《建筑節能與可再生能源利用通用規范》GB55015等有關規定。

                  廚房防火設計應符合現行國家標準《建筑設計防火規范》GB 50016、《建筑防煙排煙系統技術標準》GB 51251等有關規定。

                  廚房排油煙系統應設置油煙凈化裝置,必要時應設置除味裝置,排放標準應符合國家現行標準《飲食業油煙排放標準(試行)》GB18483、《飲食業環境保護技術規范》HJ 554及當地環境影響評價等有關規定。

                  廚房熱加工間的通風系統宜設置局部排風、全面排風及補風系統,且熱加工間應分別設置灶具工作狀態、非工作狀態時的通風換氣方式,對于燃氣熱加工間還應設置燃氣泄漏后的事故通風方式。

                  為排除熱加工過程中散發的熱量、蒸汽及其他有害物,需要在污染物散發z近的位置設置局部集氣罩,這個位置一般是在其正上方或者其側面,為保證穩定的排風量,排風系統應采用機械排風系統。

                  自然補風方式適用于室外空氣潔凈度較好,溫度適宜的情況,夏季室外溫度較高或冬季室外溫度較低的地區補風需要進行冷熱處理后再送入室內;另外適宜采用自然補風時應保證足夠的自然補風面積,并校核廚房負壓是否符合設計要求。

                  我國擁有世界上z大的、z豐富的社會餐飲業,在烹飪及加工食品時會產生一些空氣污染物,包括油煙廢氣和燃燒廢氣兩大類。

                  這些污染物具有嚴重的危害性,不僅會對建筑內環境造成嚴重污染,而且還會對人體健康造成影響。同時,廚房通風系統的能耗較高,以每天每套食堂通風系統消耗電量5kWh估算,全國公用廚房一年浪費的電量相當于三峽電站年均發電量......因此,廚房具備良好的廚房通風系統是非常有必要的。



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                张康阳

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